Вкусная Венская кухня в уютных ресторанах.

Происхождение понятия "венская кухня" обусловлено историческим контекстом. Вена была столицей  "лоскутной" Империи, население которой составляло 54 млн. человек. В состав Империи входили Германия, Чехия, Северная Италия, Словения, Словакия...Габсбурги забирали себе во владение земли, причем не путем завоевания, а через династические браки. Империя существовала до Наполеоновских войн, затем была распущена и через несколько десятилетий была преобразована в Австро-Венгрию. 

Многонациональность и мультикультурность территорий сказывалась на формировании символов и традиций страны. В национальной одежде Австрии мы видим очевидное влияние баварской культуры, да и пиво с сосисками австрийцы любят не меньше своих соседей. В архитектуре дворцов и храмов мы видим влияние Италии и стиля барокко, на готические храмы древних монастырей влияла французская архитектура, в зданиях первой половине XX века заметен соцреализм и модерн. Так же жадно Вена впитывала кулинарные традиции разных народов, находящихся под властью династии Габсбургов. 

Венская кухня далека от изысканности и минимализма. Это скорее "от Души" и очень щедро с акцентом на высокое качество продуктов. Интерьеры ресторанов  просты и напоминают трактир или постоялый двор. 

1. Семейный ресторан  "Хут". Настоящая венская кухня, где каждое блюдо приготовлено с любовью. 

• http://www.huth-gastwirtschaft.at

2.  Очень исторический, напоминающий лучшие времена австрийской монархии ресторан "Офенлох". Название переводится, как "печная дыра". Здесь подают уникальное австрийское блюдо - бойшель из потрохов в соусе из ристлинга. 

• http://www.restaurant-ofenloch.at/

3. Ресторан "Вестибюль" в здании Бургтеатра. Во-первых, там красиво. Во-вторых, шеф-повар творчески интерпретирует традиционные блюда. Из особенностей меню - венские виноградные улитки.

• http://www.vestibuel.at

4. "Цур дер драй хакен". Любимый ресторан Франца Шуберта и Иогана Нестроя. Классика венской кухни в самом центре Вены. Печенка и телячья голова в меню. 

• https://www.zuden3hacken.at

5. Очень интересный ресторан имени Бетховена под названием "Людвиг ван". Здесь нет грубоватого шницеля, но кухня все-таки венская, хоть и вочень интересной трактовке. Ресторанс расположен в доме, где когда-то жил Бетховен.